Jyokiya

돼지 한 마리에서 조금밖에 얻지 못하는 볼살을 교토산으로만 골라 구조네기와 함께 내는 ‘피토로’. Jyokiya 메뉴에서 눈길을 끄는, 교토의 개성을 담은 아부리야키다. 메뉴 설명에 따르면 고기는 육즙이 풍부하고 단맛이 진하며, 파는 향긋하다. 꼬치구이 사이에 지역의 맛을 느낄 수 있는 메뉴로 골라볼 만하다.

야키토리를 맛본 방문객 가운데는 닭꼬치 여러 종류에 구운 채소도 주문해 고소한 풍미와 신선한 식감을 즐겼다는 이들이 있다. 마늘을 통째로 튀긴 샐러드도 기억에 남았다고 한다. 꼬치만 고르기보다 채소 요리를 곁들이는 것도 좋은 방법이다. 꼬치 메뉴로는 교토 아카지도리의 다리살을 쓴 ‘미’, 네기마에 해당하는 ‘하사미’, 시소 와사비 말이 등도 있다. 닭고기 부위를 차례로 맛보거나 양념이 있는 꼬치를 사이에 넣는 등 취향에 따라 즐길 수 있다.

꼬치 외에는 직접 만든 아쓰아게를 추천하는 방문객이 있으며, 다른 이도 겉의 바삭함과 속의 폭신한 식감을 마음에 들어 했다고 전했다. 닭 육수를 함께 주문하면 구이 사이에 따뜻한 메뉴를 더할 수 있다. 식사 마무리로는 국물과 절임 반찬이 나오는 날달걀밥, 야키토리 덮밥, 오차즈케 등 밥 메뉴도 있다. 꼬치를 중심으로 가볍게 즐기는 저녁부터 식사다운 마무리를 더하는 저녁까지, 원하는 대로 주문을 구성하기 좋은 곳이다.